|
|
De Rag? Bolognese: Het Moderne Recept
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Benodigdheden voor 4 personen:
250g mager rundergehakt (haal ik bij meerdanvlees.nl)
250g varkensgehakt
50g wortel
50g selderijsteel
50g ui
800g fijngemalen en gezeefde, gepelde tomaten
½ glas witte of rode wijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Fijngehakte groenten (behalve tomaat) samen met het vlees en de wijn stoven in een sauspan of hapjespan van 22cm doorsnede, 5 minuten op middelhoog vuur. Tomaat en 2 glazen water toevoegen. Aan de kook brengen, deksel op de pan, en op een heel laag pitje minstens 1,5 uur lang laten garen. Als u geduld heeft ? 2 uur is nog beter. Deksel van de pan halen, de saus naar behoeven op een hoog vuur al roerend laten verdampen en indikken (reduceren), en DAN PAS op smaak brengen met zout en peper.
|
|
|